Periodo di vendemmia
Prima decade di Ottobre.
Caratteristiche
Vinificazione in bianco in recipienti di acciaio. L'elaborazione dura dai trentasei ai quarantotto e più mesi. All'esame visivo giallo paglierino, cristallino, bollicine fini e numerose. All' olfatto intenso, persistente, fine, fragrante con sentori di fiori bianchi (tiglio). Al gusto secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, sapido, equilibrato, intenso e persistente di corpo; con note di frutta matura.
Abbinamento
Ottimo come aperitivo e accompagna bene gli antipasti, preferisce zuppe di pesce, carni bianche saporite, caciocavallo, pecorino giovane, quindi può essere considerato un vino a tutto pasto. Temperatura ideale di servizio 6 - 8 gradi.
